ホルモンの下処理・保存– category –

シマチョウは、焼肉やもつ鍋で人気の部位です。脂がぷるっと甘く、うまく焼けたときの満足感は格別なんですよね。 ただ、家で調理すると「思ったよりにおいが強い」「焼いている途中で台所に独特の香りが広がった」ということも。実はこの差、下処理でかな...

ホルモンを買ってきたものの、袋を開けた瞬間に独特の臭いがして、「これ、食べても大丈夫なの？」と不安になったことはありませんか。焼肉店では平気でも、自宅で下処理をすると気になる。実は、よくある悩みなんです。 ホルモンには、部位や鮮度によって...

焼肉やホルモン焼きを多めに作ったあと、「これ、冷凍しても大丈夫なのかな」と迷ったことはありませんか。結論からいうと、焼いたホルモンは冷凍保存できます。しかも、食べきれない分を無理に冷蔵し続けるより、早めに冷凍したほうが扱いやすいんです。 ...

焼肉用のホルモンを開けたら、なんだか黒っぽい。これ、腐っているのでしょうか。見慣れない色だと、食べるのをためらってしまいますよね。 実は、ホルモンが黒いという理由だけで、すぐに腐敗と決めつけることはできません。部位の違いや血液、酸化によっ...